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肥皂成分,竟然是它?

        肥皂是日常生活中常见的化学物质,我们洗手,洗衣服是离不开的。为什么它能去除污渍呢?

        肥皂是脂肪酸金属盐的总称。一般的通式是RCOOM(RCOO为脂肪酸根,M为金属离子,肥皂中的脂肪酸根的碳数一般为10-18,金属离子主要是钠离子、钾离子等)。

        以硬脂酸钠为例,化学式为C17H35COONa,结构式如下:

        硬脂酸钠结构

        从硬脂酸钠的结构公式可以看出,它的一部分是极性羧基,溶于水,亲水性和疏水性,称为亲水基。另一部分是非极性烃类,不溶于水,溶于油,亲脂和疏水,称为疏水基。硬脂酸钠溶解在水中时,硬脂酸钠的亲水部分进入水分子,而疏水羟基被排除在水外,形成定向排列。在空气和水的界面上,被硬脂酸根包围的空气形成肥皂泡沫,之前不溶于水的分子在肥皂的作用下溶解在泡沫中,从而达到洗涤污渍的效果。

        在我国,肥皂很早就出现了。根据唐朝孙思邈的"千金要方"和"千金翼方"的记载,将猪胰腺的脏血洗净,将脂肪磨成糊状,然后加入豆粉和调味料均匀混合。经过自然干燥后,它被制成块状,称为"胰子"。在制作胰子的过程中,由于猪胰腺的研磨,促进了消化酶在胰腺中的渗出,大豆粉含有皂甙和卵磷脂的混合,卵磷脂可以提高起泡力和乳化力,不仅提高了洗涤能力。而且可以滋润皮肤,所以胰子是当时比较高质量的洗涤剂。然而,由于获得大量猪胰腺的困难,这种"肥皂"并没有得到广泛的应用,只在少数上层贵族中使用。随着时代的不断进步,肥皂使用的原材料越来越多。

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